こだわり

ほまれでは、九州を中心に日本中の美味い旬の食材を探し、取り寄せて
おります。
時には漁師が一本釣りしてきた魚を直接買い付けたり、
独自の仕入れルートで市場には出回らないような食材も取り寄せ、
ご提供しております。

食材の質が良いのはもちろんのこと、ひとつひとつ丁寧に仕込みをすることも
大切にしております。
サイズや脂の乗りにより仕込み方法を変え、素材の旨味を最大限引き出す為に、
手間を惜しまず下ごしらえをおこないます。